تبدیل به زنجیرهای مدرن با ارتقای برند ایرانی سالیذ در سطح بینالمللی
*مهندس کشاورز: مجموعه غذایی سالیذ «رشد هوشمندانه» را در ادبیات توسعه دنبال می کند
مدیر مجموعه غذایی سالیذ به تشریح گوشه ای از فعالیت های این مجموعه پرداخت و گفت: مجموعه غذایی سالیذ «رشد هوشمندانه» را در ادبیات توسعه دنبال می کند.
به گزارش طنین فارس مهندس کشاورز با بیان اینکه تمامی زیرمجموعههای سالیذ تحت مدیریت یکپارچه؛ توسعهای فراتر از افزایش ظرفیت تولید را مد نظر دارد، گفت: توسعه در ادبیات اقتصادی، همواره یکی از کلیدواژههای بنیادین بوده است. با این حال، برداشت عمومی از این مفهوم غالباً محدود به افزایش کمّی تولید یا گسترش خطوط و واحدهای صنعتی است. در حالی که تجربهی شرکتهای پیشرو در صنایع مختلف نشان میدهد توسعه زمانی معنا پیدا میکند که با نوآوری، ارتقای کیفیت، بهبود فرآیندها و ایجاد ارزش افزوده برای جامعه همراه باشد.
او افزود: زنجیره تولید سالیذ یکی از نمونههای بارز این نگاه در صنعت غذاست؛ برندی که با نزدیک به یک قرن تجربه، امروز به زنجیرهای مدرن و یکپارچه در حوزه تولید پروتئین کشور تبدیل شود.
کشاورز با نگاهی به گذشته این مجموعه بیان داشت: داستان سالیذ به سال ۱۳۱۴ بازمیگردد، زمانی که «دفتر بارفروشی روحانی» فعالیت خود را آغاز کرد. این دفتر در سالهای نخست بیشتر در حوزهی بازرگانی و توزیع محصولات کشاورزی نقشآفرین بود، اما به مرور و با شناخت نیازهای بازار، مسیر خود را به سمت توسعه واحدهای تولیدی و خدماتی تغییر داد.
این فعال جوان حوزه غذایی کشور ادامه داد: در دهههای بعد، با راهاندازی بخشهای مختلف مانند سردخانه، مراکز تبدیل محصولات و نهایتاً تأسیس واحدهای وابسته در حوزه خوراک دام و طیور، پایههای یک بنگاه جامع غذایی شکل گرفت.
او افزود: نقطه عطف این مسیر در سال ۱۳۹۵ رقم خورد؛ زمانی که کشتارگاه صنعتی طیور با برند «سالیذ» به بهرهبرداری رسید. این رویداد در واقع آغاز دوران جدیدی برای این مجموعه بود، چراکه از آن زمان تمامی حلقههای تولید مرغ، از مرحله جوجهریزی تا عرضه محصول نهایی، تحت یک مدیریت متمرکز قرار گرفت.
*زنجیره یکپارچه؛ مزیت رقابتی پایدار
این مدیر جوان و موفق به شاخص هایی که سالیذ را زبان زد خاص و عام کرده اشاره داشت و گفت: آنچه امروز سالیذ را از بسیاری دیگر از فعالان صنعت طیور متمایز میکند، برخورداری از زنجیره یکپارچه تولید است. در این مدل، تمامی بخشهای کلیدی شامل تولید جوجه یکروزه، کارخانه خوراک دام و طیور، خدمات دامپزشکی، مزارع پرورش، کشتارگاه صنعتی و واحد بستهبندی در چارچوبی واحد فعالیت میکنند.
کشاورز ادامه داد: این یکپارچگی دو مزیت اساسی به همراه دارد اول کنترل کامل بر کیفیت که به دلیل پیوستگی حلقهها، امکان پایش و نظارت دقیق در تمام مراحل وجود دارد. از انتخاب مواد اولیه و نهادهها گرفته تا بستهبندی محصول نهایی، همه چیز تحت مدیریت متمرکز انجام میشود. دوم کاهش هزینه و افزایش بهرهوری که در این راستا یکپارچگی ساختاری علاوه بر ارتقای کیفیت، به حذف هزینههای اضافی و کاهش اتلاف منابع نیز کمک میکند؛ موضوعی که در نهایت به افزایش قدرت رقابتی برند در بازار منجر میشود.
*کیفیت؛ جوهره اصلی توسعه در سالیذ
کشاورز به موضوع بسیار مهم کیفیت در محصولات سالیذ اشاره کرد و گفت: در بسیاری از صنایع، تمرکز اصلی بر رشد کمّی و افزایش حجم تولید است. اما تجربه سالیذ نشان میدهد که رشد پایدار زمانی محقق میشود که کیفیت در کانون توسعه قرار گیرد.
او تصریح کرد: در کشتارگاه صنعتی سالیذ، فرآیندهای تولید بهطور کامل مکانیزه و با کمترین دخالت نیروی انسانی انجام میشوند. این امر نه تنها به ارتقای بهداشت و ایمنی کمک میکند، بلکه امکان کنترل دقیق و یکنواخت بر تمامی مراحل را نیز فراهم میسازد. از پرکنی و برش گرفته تا شستوشو و خنکسازی، همگی تحت استانداردهای سختگیرانه انجام میشوند. همچنین، ضایعات خط تولید بهصورت بهینه به خوراک دام تبدیل میگردد که این امر علاوه بر جنبه اقتصادی، مزیت زیستمحیطی نیز دارد.
*سرمایه انسانی؛ ستون فقرات سازمان
مدیر عامل مجموعه سالیذ اهمیت سرمایه انسانی متخصص و کارآمد را نیز خاطرنشان شد و افزود: هیچ توسعهای بدون سرمایه انسانی کارآمد و متعهد پایدار نخواهد بود. سالیذ با بهرهمندی از بیش از ۱۰۰۰ نیروی انسانی متخصص، توانسته است ساختاری پویا ایجاد کند که در آن تخصص، تجربه و تعهد به کیفیت در کنار هم قرار میگیرند.
او افزود: نیروی انسانی در سالیذ تنها مجری فرآیندهای تولید نیست، بلکه بخشی از نظام تصمیمسازی و بهبود مستمر به شمار میرود. آموزشهای مداوم، بهکارگیری نیروهای متخصص در بخشهای دامپزشکی، کنترل کیفیت و فناوری، و همچنین ایجاد محیط کاری ایمن و پایدار، همگی عواملی هستند که به تداوم موفقیت این مجموعه کمک کردهاند.
*بازتعریف مفهوم توسعه
این فعال عرصه مواد غذایی به مفهوم واقعی توسعه نیز اشاره کرد و افزود: از منظر سالیذ، توسعه به معنای «افزایش ظرفیت تولید به هر قیمت» نیست. توسعه در این مجموعه مفهومی چندبعدی دارد همچون ارتقای سلامت عمومی با عرضه محصولات پروتئینی سالم و مطمئن، نوآوری در محصولات با تولید فرآوردههای متنوع پروتئینی مانند ناگت، فلافل، کتلت و برگر برای پاسخگویی به سلایق مختلف، پایداری زیستمحیطی با استفاده بهینه از منابع و کاهش ضایعات، ایجاد اشتغال پایدار: بهرهگیری از نیروی انسانی بومی و توسعه فرصتهای شغلی و حفظ اعتماد مصرفکننده: از طریق شفافیت در فرآیند تولید و پایبندی به استانداردهای ملی و بینالمللی.
*چشمانداز آینده؛ توسعه صادرات و تنوع بازار
کشاورز با نگاهی به آینده مجموعه سالیذ نیز اظهار داشت: مدیریت سالیذ در برنامههای آینده خود علاوه بر تقویت حضور در بازار داخلی، نگاه ویژهای به ورود به بازارهای صادراتی بهویژه کشورهای حوزه خلیج فارس دارد. این چشمانداز نشاندهندهی آن است که توسعه در این مجموعه صرفاً به افزایش ظرفیت تولید داخلی محدود نیست، بلکه با ارتقای برند ایرانی در سطح بینالمللی پیوند خورده است.
او بیان داشت: از سوی دیگر، گسترش بوتیک پروتئین سالیذ بهعنوان یک مدل نوین خردهفروشی در سطح کشور، نشاندهنده توجه مجموعه به تغییرات سبک زندگی و نیازهای جدید مصرفکنندگان است؛ فروشگاههایی که با ارائه تجربهای متفاوت و شخصیسازیشده، ارتباط مستقیمتری میان تولیدکننده و مصرفکننده برقرار میکنند.
کشاورز در جمع بندی سخنان خود نیز گفت: تجربه سالیذ اثبات میکند که توسعه واقعی در صنعت غذا تنها با افزایش حجم تولید یا افزودن خطوط جدید حاصل نمیشود. مدیریت یکپارچه، کنترل کیفی مستمر، سرمایه انسانی توانمند و نگاه جامع به سلامت و اعتماد مصرفکننده، همان عناصری هستند که یک برند را از سطح یک تولیدکننده معمولی فراتر میبرند و آن را به الگویی برای توسعه پایدار تبدیل میکنند.
او خاطرنشان کرد: سالیذ امروز تنها یک برند در صنعت طیور نیست؛ بلکه نمونهای است از آنچه در ادبیات توسعه «رشد هوشمندانه» نامیده میشود. رشدی که نه بر کمیت، بلکه بر کیفیت، نوآوری و پایداری استوار است و میتواند الگویی برای دیگر فعالان حوزه صنایع غذایی کشور باشد.
*دبیر سرویس: سیده ناهید تقویان
